O cuidado com a alimentação nunca esteve tão em alta. Além de prestar atenção nas calorias, as pessoas estão cada vez mais se preocupando com a qualidade nutricional do alimento. Hoje o Como fazer? ensina a preparar um bolo de banana com cacau fit, que não leva açúcar, não contém lactose e nem glúten.
A base da receita são as bananas, os ovos, a aveia e o cacau em pó. Para que o bolo fique mais nutritivo, a personal chef Eliane Dias acrescenta ainda castanhas, uvas-passas, ameixa, damasco e tâmara.
Ela conta que esses últimos ingredientes são opcionais, no entanto, adicioná-los à mistura ajuda também na doçura do bolo.
“Essa receita não leva açúcar, então o doce do bolo vem das bananas e dos ingredientes adicionais, como as uvas-passas. Além disso, para que a receita fique totalmente sem glúten, é necessário utilizar a aveia sem glúten. Essa é uma ótima opção de lanche rápido para ter na geladeira”.
O bolo fit pode ser adaptado às necessidades de cada um. “Também existe a opção de acrescentar gotas de chocolate. Para que o bolo continue zero lactose, essas devem ser 100% cacau. Tudo vai depender das necessidades de cada um”, explica.
Transformação
Além do bolo fit, Eliane tem o propósito de ajudar as pessoas a manter uma alimentação saudável. A ideia de trabalhar com comida veio a partir de uma transformação pessoal. “A ‘cozinha com propósito’ nasceu com o propósito de mudar mesmo a vida das pessoas”.
Eliane convivia com diabetes, hipertensão e problemas no fígado. Hoje, depois de passar por uma cirurgia bariátrica e uma reeducação alimentar, comemora a saúde em dia e a qualidade de vida.
Passo a Passo
Bolo de banana e cacau fit
Ingredientes
5 Bananas médias.
3 ovos.
100g de aveia (sem glúten, caso necessário)
100g de cacau em pó 100%.
30g castanha-do-pará (ou outra castanha).
30g de uvas-passas.
30g de ameixa.
30g de damasco.
30g de tâmara.
1 colher de sobremesa de fermento para bolo.
Gotas de chocolate (100% para um bolo zero lactose).
Modo de Preparo
Bata as bananas, as uvas-passas e os ovos no liquidificador ou mix até que os ingredientes se misturem.
O ideal é que, mesmo após bater, a mistura apresente pedaços. Não é necessário que fique tão homogênea.
Em seguida, vire a mistura em um recipiente e acrescente a aveia, as frutas picadas e o cacau.
Mexa até que tudo fique muito bem misturado. A consistência da massa deve ser bem grossa.
Em seguida, adicionar o fermento para bolo à massa e misturar com leves movimentos.
Transferir a massa para uma forma e, por cima, acrescentar as gotas de chocolate.
Tempo de forno
Leve a forma para assar no forno por 30 minutos a 180° graus ou até dourar (faça o teste do palito). Espere esfriar antes de desenformar.
Caso necessário, o bolo pode ser assado diretamente dentro de uma forma de alumínio, onde pode ser armazenado dentro da geladeira.
Segredinho
Frutas maduras
Na hora de preparar o bolo de cacau com banana, a personal chef Eliane Dias ensina uma dica simples que faz toda a diferença: usar bananas bem maduras.
Segundo ela, quanto mais maduras estiverem as frutas, mais naturalmente adocicadas ficam, o que ajuda a receita ficar naturalmente doce, sem a necessidade de acrescentar açúcar ou adoçante.
Além disso, a fruta contribui para deixar a massa mais macia, úmida e saborosa, garantindo um bolo equilibrado e saudável, sem perder nada no sabor.
Para Eliane, o segredo está justamente em valorizar os ingredientes ao máximo, aproveitando suas propriedades para tornar a alimentação mais prática e nutritiva.
“A banana madura será uma aliada para esta receita, porque adoça de forma natural e dá aquele toque especial ao bolo”, destaca a chef.
+ Dica Extra
Adaptação
Pequenas mudanças
Uma dica importante da personal chef Eliane Dias é adaptar a receita de acordo com as necessidades e limitações de cada pessoa. Quem tem restrição ao glúten, por exemplo, pode substituir a aveia comum pela versão sem glúten.
Já no caso das gotas de chocolate, os intolerantes à lactose podem optar pelas versões 100% cacau, enquanto aqueles que não têm restrição podem usar as de 50% cacau, que deixam o bolo mais doce e equilibrado.
A chef lembra que o segredo está em respeitar o próprio corpo e encontrar o ponto certo entre sabor e saúde. “Eu aprendi que o segredo é comer de tudo, mas não comer tudo. Saber dosar é a chave para manter o equilíbrio e aproveitar cada receita sem abrir mão do prazer de comer bem”, reforça Eliane.
