Que tal adoçar a vida da criançada nessas férias? A pipoca gourmet é uma opção certeira. Na edição de “Como Fazer” de hoje, Cintia da Silva Santos de Sousa, especialista em doces com personalização e proprietária da Suspirando Alegrias, ensina o passo a passo dessa guloseima, nos sabores chocolate e leite Ninho.
De acordo com a profissional, no processo de produção das pipocas é preciso ter técnica, mas não é impossível de ser feito em casa. “Com o passo a passo, dá para ser realizado”, comentou.
Em sua explicação, Cintia afirmou que o milho perfeito para ser usado é o mushroom, que é encontrado pela internet.
“São estourados em pipoqueiras elétricas. As pipocas são selecionadas uma a uma e limpas (retiradas de cascas) uma a uma. Depois, há a caramelização em panelas convencionais, seja de pressão ou uma panela grande, até chegar no processo de saborização”.
Na etapa de saborização, em que é adicionado ainda mais sabor às pipocas caramelizadas, a especialista indicou a mistura destas a coberturas derretidas de chocolate ao leite e chocolate branco. Posteriormente, há o toque final, com a junção de leite em pó aos ingredientes.
Sucesso
Segundo Cintia, a pipoca gourmet conquista tanto crianças quanto adultos. “É um verdadeiro sucesso!”, comentou. Na Suspirando Alegrias, essas guloseimas são vendidas principalmente para festas, tanto da garotada quanto para o público mais velho.
Além de pipoca gourmet, a empresa trabalha com suspiros, pirulitos de cristal e maçã do amor, podendo ser encontrada na internet pelo Instagram @suspirandoalegrias. A empresa vende para todo o Brasil.
Confira o passo a passo
Etapa 1 – Estouro das pipocas
Para fazer a pipoca gourmet, utilize o milho mushroom. Este pode ser encontrado para compra pela internet.
Esse milho deve ser estourado em pipoqueira elétrica.
Após estouradas, limpe as pipocas, retirando as “casquinhas”.
Etapa 2 – Caramelização
A segunda etapa é a da caramelização. Em uma panela grande, leve 250g de açúcar cristal, 40g de margarina e 40g de glucose. Misture bem, em um fogo baixo.
Misture até o açúcar se dissolver e formar uma calda com coloração marrom.
Após, leve 75g de pipocas limpas para a panela, juntando-as a essa calda, e misture até elas ficarem bem soltinhas.
Se necessário, borrife desmoldante.
Etapa 3 – Saborização
Para uma pipoca gourmet de chocolate, adicione cobertura de chocolate ao leite derretida às pipocas caramelizadas. Já para as de Ninho, cobertura de chocolate branco derretida. A quantidade é a gosto. Misture.
Observação: A especialista em doces com personalização Cintia da Silva Santos de Sousa utilizou essas duas coberturas em gotas, levando-as ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter.
Para finalizar, adicione leite Ninho às pipocas até que fiquem soltinhas. Após, peneire-as.
Dica extra
Se quiser fazer uma pipoca gourmet de sabor ovomaltine, basta substituir o leite Ninho por ovomaltine nas pipocas que foram cobertas por cobertura de chocolate ao leite.
Observação
Para manter a qualidade das pipocas, é necessário que fiquem bem embaladas. Elas têm durabilidade de sete dias.
Fonte: Cintia da Silva Santos de Sousa.
