Você sabe quais alimentos devem ficar dentro ou fora da geladeira? Cada casa faz de um jeito. Tem quem guarde praticamente tudo no refrigerador para aumentar a durabilidade, enquanto outros preferem manter frutas, legumes e até ovos sobre a bancada. Mas qual é o jeito certo?
A resposta depende do alimento. Nutricionistas explicam que a geladeira é uma importante aliada na conservação, mas nem sempre o frio é o melhor caminho. Em alguns casos, a refrigeração prolonga a vida útil; em outros, pode alterar sabor, textura e até interromper o amadurecimento natural.
A nutricionista Maysa Pithan reforça que as carnes estão entre os alimentos que exigem mais cuidado. Caso não sejam preparadas logo após a compra, devem ser armazenadas no congelador.
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“Na hora de usar, o descongelamento deve ser feito dentro da geladeira, de um dia para o outro.”
Os lácteos também precisam de refrigeração. Queijos, iogurtes, requeijão e manteiga devem permanecer na geladeira para garantir a segurança do consumo.
Já o leite UHT (longa vida) pode permanecer fora da geladeira enquanto estiver fechado.
“Nos produtos industrializados, o fabricante determina o prazo de validade e o modo de armazenamento depois de aberto. É importante sempre ler o rótulo”, recomenda a nutricionista Natália Medeiros Gottardi.
Os ovos também devem ser armazenados na geladeira, preferencialmente nas prateleiras internas e nunca na porta, onde há maior variação de temperatura.
“Na porta a temperatura oscila muito por causa da abertura constante da geladeira. O ideal é armazená-los dentro, na embalagem original ou em um recipiente próprio”, comenta.
Já frutas como banana, manga, goiaba, abacate, mamão, entre outras, devem permanecer em temperatura ambiente até completarem o amadurecimento.
Se levadas à geladeira ainda verdes, o frio interfere nesse processo, prejudicando o sabor e a textura. Depois de maduras, podem ser refrigeradas para aumentar o tempo de conservação.
Alguns alimentos, por outro lado, devem ficar longe da geladeira. As nutricionistas explicam que batata, cebola e alho são exemplos. O frio provoca alterações que comprometem suas características.
Na cebola e no alho, a baixa temperatura estimula a brotação, deixando-os mais fibrosos e com menos sabor. Já a batata sofre alterações em sua composição quando refrigerada.
Saiba mais
Verduras e legumes
As verduras devem ser mantidas na geladeira, de preferência limpas, secas e em recipientes ou embalagens bem fechados, para conservar a umidade e prolongar a durabilidade.
Entre os legumes, há exceções como a batata, que em baixas temperaturas sofre alteração da sua composição natural, devendo ser armazenada em local fresco, seco e arejado, fora da geladeira.
Já cenoura, chuchu, abóbora e outros legumes podem ser refrigerados quando o consumo não for imediato e também podem ser congelados para aumentar o tempo de conservação.
Cebola e alho também devem ficar fora da geladeira, em local fresco, seco e arejado, pois o frio favorece alterações que prejudicam a qualidade e o sabor.
Frutas
A maioria das frutas, como banana, manga, goiaba, abacate, mamão, melão e tomate, deve permanecer fora da geladeira até amadurecer.
O frio interrompe o amadurecimento natural, prejudicando o sabor e a textura.
Depois de maduras, elas podem ser refrigeradas para prolongar a conservação.
Frutas partidas devem ser mantidas refrigeradas.
Tomate
Se ainda estiver verde ou “de vez”, deixe-o amadurecer em temperatura ambiente. O frio interrompe o processo de amadurecimento, prejudicando o sabor e a textura.
Depois de maduro, ele pode ser armazenado na geladeira para durar mais tempo.
Carnes e lácteos
As carnes devem ser mantidas congeladas. Após a compra, manter sempre no congelador ou freezer.
O descongelamento deve ser feito apenas para o preparo e dentro da geladeira, de um dia para o outro, evitando que fiquem em temperatura ambiente.
Já os lácteos, como leite (após aberto), queijos, iogurtes e manteiga, precisam permanecer refrigerados para preservar a qualidade e evitar a proliferação de microrganismos.
A manteiga pode ser retirada da geladeira alguns minutos antes do consumo e depois deve voltar ao refrigerador.
Azeite
O azeite pode ser armazenado dentro ou fora da geladeira. O mais importante é protegê-lo da luz em uma embalagem escura e bem fechada e também do calor.
Quando refrigerado, pode ficar mais espesso ou turvo, mas isso é uma alteração natural e não compromete sua qualidade.
Ovos
Os ovos devem ser armazenados na geladeira. A refrigeração reduz a multiplicação de bactérias e ajuda a prolongar a vida útil do alimento.
O ideal é mantê-los nas prateleiras internas, de preferência na embalagem original, respeitando sempre o prazo de validade.
Os ovos não devem ser mantidos na porta da geladeira, onde as constantes variações de temperatura podem comprometer sua conservação.
Chocolate
O chocolate, em geral, deve ser mantido fora da geladeira, em local fresco, seco e protegido da luz.
A refrigeração pode alterar sua textura e provocar o aparecimento de uma camada esbranquiçada na superfície, causada pela migração da gordura ou do açúcar, sem que isso signifique que o produto esteja estragado.
