Enrico Toniato, chef do Los Chicos – Foto: Thiago Coutinho/AT
A pedido do jornal A Tribuna, chefs de restaurantes conhecidos de Vitória e Vila Velha ensinaram a fazer os pratos preferidos dos clientes. E a partir de hoje, você confere aqui no Tribuna Online as receitas e dicas passadas pelos próprios criadores. Frutos do mar, massas, petiscos e entradas. A cada dia, um novo prato. Serão dez receitas incríveis!
No restaurante Los Chicos, na Mata da Praia, o prato que leva abacate, tomate e cebola faz sucesso sozinho ou acompanhando outras delícias mexicanas. “O segredo de um bom guacamole está na escolha do abacate. Ele deve estar amadurecendo, mas não completamente maduro, pois a receita pode ficar adocicada ou com a coloração comprometida. O ideal é que fique bem verdinho”, ensinou o chef Enrico Toniato.
Ingredientes
1 abacate não muito maduro
1/4 de cebola roxa
1/2 TOMATE não muito maduro
Suco de 1 limão “gordo”
Um punhado de coentro finamente picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
1 – Descasque e pique todos os ingredientes
2 – Misture todos os ingredientes delicadamente em uma tigela e sirva frio, acompanhado de tortillas, que podem ser compradas prontas. O guacamole também pode acompanhar diversos outros pratos ou ser servido com camarões. Esta receita serve duas pessoas.
