Com a chegada do feriadão de Páscoa, restaurantes e bistrôs das regiões de montanha do Espírito Santo reforçaram os cardápios com pratos à base de bacalhau, ingrediente tradicional que, nesta época do ano, ganha releituras criativas.
Inaugurado há pouco mais de um ano na Rota da Ferradura, em Guarapari, o Buena Villa Bistrô aposta no bacalhau “Zé do People”.
Preparado com o peixe da espécie Gadus morhua, considerado o mais nobre entre os tipos de bacalhau, o prato é servido com purê de batata, cebolas roxas, tomates-cereja e azeitonas torradas.
Proprietário da casa, Vaninho Brasil destaca que a proposta é valorizar a tradição sem abrir mão de uma apresentação contemporânea. “A gente trabalha com um produto de alta qualidade e busca equilibrar sabor e estética, oferecendo uma experiência ao cliente, especialmente em datas como a Páscoa, quando a procura por bacalhau aumenta”, afirma.
Responsável pela cozinha do Buena Villa e especialista em frutos do mar e receitas brasileiras, o chef Alex Cardoso ressalta que o cardápio também contempla opções para quem prefere variar além do peixe.
Em destinos como Pedra Azul, em Domingos Martins, e Venda Nova do Imigrante, o clima favorece a valorização de receitas à base de bacalhau.
Nessas regiões, restaurantes e bistrôs também ampliam os cardápios e apostam em diferentes versões, reforçando o potencial gastronômico local.
Onde comer
Guarapari
Buena Villa Bistrô
Onde: Rua Arthur Arpini, Rota da Ferradura.
Contato: (27) 99974-1534.
Domingos Martins
Restaurante Le Jardin Du Cuisinier
Onde: Pedra Azul.
Contato: (28) 99901-3177.
Casa Chef Ari
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99965-6899.
Vallino a Pranzo
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99958-2019.
O Espigueiro
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99805-0218.
Aromen
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99897-0097.
Peccato Della Montagna
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99835-3267.
Don Calmon
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99604-0607.
Travoletta
Onde: Pedra Azul.
Contato: (27) 99886-1816.
Venda Nova do Imigrante
Fiore di Laranja Lima
Onde: Às margens da Rodovia Pedro Cola, km 12.
Contato: @fioredilaranjalima.
Restaurante Nossa Vida
Onde: às margens da BR-262.
Contato: (28) 99944-0268.
Fonte: Pesquisa AT.
