Conhecida pela forte influência das culinárias italiana e alemã, a região de Pedra Azul, em Domingos Martins, começa a ganhar novos sabores vindos de diferentes cozinhas do mundo.
Restaurantes locais estão apostando em pratos inspirados em receitas internacionais para atrair turistas durante a temporada de inverno, período de maior movimento nas montanhas capixabas.
Entre as novidades estão releituras de preparações típicas dos Estados Unidos, da Europa e de outros destinos gastronômicos, combinando ingredientes locais com técnicas e referências estrangeiras.
Uma das apostas é o novo cardápio criado pelo chef Alex Cunha, do Empório Lagartos. Os pratos começaram a ser servidos na primeira semana de junho e foram desenvolvidos, segundo ele, para oferecer experiências que unem sofisticação, conforto e identidade regional.
Entre os destaques está uma receita composta por purê cremoso de batata, banana flambada ao molho de canela, arroz, postas de tilápia marinadas em limão-siciliano e salada crisp Harvest Mélange, combinação de alface americana crocante com tiras de cenoura inspirada em tendências da gastronomia norte-americana contemporânea.
“A proposta é ampliar as opções para visitantes que buscam experiências gastronômicas diferenciadas durante a passagem pela região”, afirma o chef.
O cardápio da casa também conta com o apoio de Tatiana Maria Módolo Lemos Lúcio, chef e uma das proprietárias do restaurante. Segundo ela, as novidades incluem ainda risotos, massas, carnes e vinhos importados.
“A proposta é apresentar novas experiências gastronômicas aos turistas que visitam a região durante o inverno”, destaca.
Já o chef David Jobert começou a servir, nas últimas semanas, no Le Jardin Du Cuisinier, pratos que homenageiam seu país de origem, a França. Segundo ele, o coq au vin, conhecido como galo ao vinho, e o escargot com legumes estão entre as opções mais procuradas pelos clientes.
“O símbolo da França é o galo, e isso não impede os franceses de apreciarem o próprio símbolo à mesa. É o que acontece com o coq au vin. O galo fica marinando por até cinco dias no vinho tinto e depois é preparado com champignon, cebolas caramelizadas e batatas gratinadas”, explica.
Risoto ganha releitura até com influência francesa
Criado no norte da Itália há mais de cinco séculos, o risoto é considerado um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana.
Preparado à base de arroz e conhecido pela textura cremosa, ele se espalhou pelo mundo e passou a receber diferentes combinações de ingredientes ao longo do tempo.
Em Pedra Azul, uma das versões servidas durante a temporada de inverno combina o clássico risoto com escalope de filé mignon ao molho de mostarda. A receita reúne influências da culinária italiana, responsável pela criação do prato, e da gastronomia francesa, conhecida pelos molhos que acompanham cortes de carne bovina.
A releitura integra o cardápio do Empório Lagartos. Segundo a chef e proprietária Tatiana Lúcio, a proposta é valorizar a tradição do prato sem abrir mão de ingredientes que agradem ao público.
“É uma receita que carrega a história da culinária italiana, mas que também permite diferentes interpretações. Buscamos manter a essência do risoto, acrescentando ingredientes que harmonizam com o clima de montanha e com a experiência gastronômica que os visitantes procuram em Pedra Azul”, explica.
Algumas opções
Empório Lagartos
Serve pratos inspirados em vários países. A aposta deste inverno é a salada norte-americana e receitas italianas.
- Contato: (27) 99966-9720.
Le Jardin Du Cuisinier
Culinária francesa. Serve como um dos pratos principais o galo gratinado ao vinho tinto.
- Contato: (28) 99901-3177.
Casa Chef Ari
Culinária italiana. Serve desde massas a carnes nobres. Um dos pratos mais pedidos é espaguete com camarão VG.
- Contato: (27) 99965-6899.
Vallino a Pranzo
Pizza napolitana. A novidade é a pizza de tomatinhos, presunto de Parma e trufas.
- Contato: (27) 99958-2019.
Ronchi Beer
Culinária alemã. Destaque para o joelho de porco assado, servido com batata rústica, salsicha alemã, chucrute, mostarda e molho agridoce de maçã.
- Contato: (27) 99814-4005O.
Espigueiro
Culinária portuguesa. No cardápio destacam-se opções como rabada braseada e ceviche de polvo.
- Contato: (27) 99805-0218.
Aromen
Culinária argentina e alemã. O carro-chefe são as carnes da parrilha.
- Contato: (27) 99897-0097.
Peccato Della Montagna
Culinária italiana. O chef criou três pratos para a estação: coelho à Marchigiana, cordeiro à moda italiana e o tagliatelle ao molho de camarões e tomate.
- Contato: (27) 99835-3267.
Don Calmon
Culinária italiana. O menu da casa tem massas, risotos e vinhos.
- Contato: (27) 99604-0607.
Travoletta
Culinária italiana. Pratos exclusivos, como risotos, massas e pizzas.
- Contato: (27) 99886-1816.
