Ganhar rendimento na secagem do café por meio da utilização de gás natural. Essa é a proposta do projeto do Centro do Comércio de Café de Vitória (CCCV) , que será apresentado no primeiro dia da Feira Internacional do Café Conilon – FICC 2026, que acontece entre os dias 8 e 10 de outubro na área anexa ao Sesc de São Mateus, no Norte do Espírito Santo.
O projeto-piloto, que foi efetivado em condições reais na Fazenda Chapadão, em Linhares, também no Norte do Estado, durante a safra de 2026, apresentou um ganho potencial de 4,15% no rendimento, reduzindo de 27% para apenas 1% a incidência de notas de fumaça nas amostras analisadas. A pesquisa deve avançar para novas propriedades durante a colheita de 2027.
Com um investimento de mais de R$ 1 milhão e duração prevista para 12 meses, o projeto é um desenvolvimento da CCCV em parceria com a ES Gás, Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), JDE Peet’s e Base 27, e aprovação e acompanhamento da Agência de Regulação de Serviços Públicos do Espírito Santo (ARSP).
“A secagem é uma etapa estratégica para o café e esses primeiros resultados mostram que existe espaço para avançar em produtividade, qualidade e controle do processo. O mais importante agora é ampliar essa experiência, testar a tecnologia em diferentes realidades e gerar informação para que o produtor possa avaliar as possibilidades com segurança”, afirma Fabrício Tristão, presidente do Centro do Comércio de Café de Vitória (CCCV).
Resultados do sistema
O projeto apresentou os primeiros resultados após 14 semanas de acompanhamento paralelo com outros sistemas de secagem e avaliação de aproximadamente 9.400 sacas de café analisadas entre maio e agosto e comparadas com três secadores alimentados a gás natural e outros três movidos a lenha. Para o monitoramento foram considerados temperatura, consumo de gás, tempo de secagem, evolução da maturação dos grãos e características laboratoriais e sensoriais.
Em testes realizados entre 120°C e 140°C, o sistema a gás apresentou rendimento de 39,73 sacas de café seco, contra 38,15 sacas no sistema a lenha, que operou entre 150°C e 250°C. Apresentando uma diferença no ganho potencial de 4,15%.
Em uma produção de 10 mil sacas, a projeção representa aproximadamente 415 sacas adicionais, o que, em termos econômicos, pode ser relevante para o produtor de café. Os envolvidos no projeto estimam que o controle mais preciso da temperatura possa evitar perdas de até 1,6 saca por batelada.
Além disso, os ensaios indicaram também que a faixa entre 120°C e 160°C apresentou os menores níveis de consumo, com tempo de secagem entre 13 e 17 horas e média de 13,76 m³ de gás por saca.
De acordo com a pesquisa, 93% das amostras alcançaram perfil sensorial classificado como “Neutro” ou superior, enquanto 51% chegaram às classificações Neutro+ e Neutro++. Esses dados indicam o potencial do controle térmico para reduzir a interferência da fumaça e preservar características sensoriais do café.
A pesquisa também faz o acompanhamento da maturação dos grãos, considerando que o estágio de maturação e as condições do café que chega à secagem interferem na resposta ao processo.
Sobre a FICC
A FICC reunirá produtores, empresas, cooperativas, pesquisadores e outros atores da cadeia do Conilon para discutir tecnologia, produtividade, mercado, logística e oportunidades para o agro.
A feira irá envolver os participantes em três dias de painéis técnicos, rodadas de negócios, experiências relacionadas ao café e Dia de Campo, curadoria especial, além de programação de gastronomia e música.
Serviço
Feira Internacional do Café Conilon – FICC
- Quando: 08 a 10 de outubro de 2026
- Local: Área anexa ao Sesc – São Mateus
- Programação: painéis técnicos, rodadas de negócios, experiências de café, dia de campo, curadoria especial, música e gastronomia
- Informações e programação completa: https://ficconilon.com.br/
- Entrada: gratuita
