“Boa é a vida, mas melhor é o vinho.” A frase é do escritor português Fernando Pessoa, mas serviria bem para mostrar como o capixaba gosta da bebida, da qual, a cada minuto, são vendidas 25 garrafas no Espírito Santo.
Agregador e socialmente aceito, o vinho é ingrediente de diversos fatos bíblicos e históricos. Na Eucaristia, representa o sangue de Jesus Cristo, enquanto na mitologia grega diz-se que foi criado pelo deus Baco, fruto de um adultério de Zeus com uma mortal.
Versões à parte, a bebida vem ganhando espaço na pandemia. Foram, em todo o País, vendidos 501,1 milhões de litros em 2020. No Estado, foram mais de 10 milhões de litros, ou cerca de 13,3 milhões de garrafas de 750 ml, o que dá 1.500 por hora, ou 25 por minuto. Os dados foram calculados com base em levantamento da Ideal Consulting.
“Foi recorde em 2020, tanto de abastecimento quanto de consumo. E o Espírito Santo é a maior porta de entrada de vinhos do País”, disse Felipe Galtaroça, CEO da Ideal.
Vanderlei Martins, diretor comercial do Carone, disse que as vendas cresceram 7% de 2018 para 2019 e de 20% a 25%, de 2019 para 2020. “Com a pandemia, bares e restaurantes ficaram fechados e passou-se a beber mais em casa.”
O sommelier, professor e fundador da Academie du Vin, Franklin Bittencourt, falou sobre a origem da bebida, que vai além do mito. Ele disse que ela é fermentada e que não foi criada pelo homem, mas descoberta. “Não é algo de receita, cada enólogo é um alquimista, cada safra tem níveis de qualidade e características diferentes.”
Os consumidores do Estado têm preferência por vinhos chilenos, diz ele. “A média de valores consumida no Estado oscila na faixa de R$ 30 a R$ 120.” E não falta opção para saborear. São 5 mil variedades de uvas catalogadas no mundo.
O vinho também vem como busca do alívio para o estresse. O vice-presidente da Federação do Comércio do Estado (Fecomércio) Elvécio Faé, destacou: “O melhor vinho é aquele que você gosta”.
A professora Margareth Volpini Boanova, 57, e o engenheiro José Ferro da Cunha Lima, 73, apreciam. “O Estado tem parte de sua formação étnica de origem italiana e alemã. Os italianos tradicionalmente consomem muito vinho”, disse José, que destacou o clima das montanhas capixabas como um convite à degustação. Saúde!
Hábito de saborear a bebida no jantar
O empresário Eduardo Fonseca, de 55 anos, é um apreciador de vinhos. Ele contou que consome a bebida geralmente no jantar. “Gosto de cozinhar e o vinho sempre acompanha uma boa comida”, destacou.
Ele afirma que não é necessário desembolsar muito dinheiro para tomar bons vinhos, mesmo porque, segundo ele, não dá para ficar tomando vinho caro sempre.
“Gasto em média de R$ 200 a R$ 300 por garrafa. Nesse patamar você encontra um custo benefício muito bom”. Em sua adega há 290 rótulos e um total de 30 mil garrafas. Contudo, nem todos são para o consumo próprio. Algumas são para a venda.
Ele contou que também acompanha o mercado e vai fazendo novas aquisições para degustar. “Com a bebida, a socialização é muito melhor”, enfatizou.
Você sabia
Um casal de jovens foi servido, por engano, com uma garrafa de vinho de R$11 mil no restaurante Balthazar, em Nova Iorque, nos Estados Unidos.
Eles tinham pedido uma garrafa de Pinot Noir de R$ 100, enquanto um grupo de executivos pediu um Chateau Mouton Rothschild, um Bordeaux da safra de 1989.
Prontos para servir, sem rótulo, os vinhos acabaram sendo trocados. Um dos empresários que afirma ser conhecedor de vinhos, elogiou a bebida barata.
O restaurante revelou o engano. Os executivos levaram uma garrafa da bebida mais cara e casal pagou pelo que tinha pedido. A opinião deles sobre o vinho não foi informada.
APRENDIZADO
Curso
A advogada Kelly Frigi, 25, e o representante comercial Eder Busato, 30, são apaixonados pela bebida. Ambos da Serra Gaúcha, eles já têm o hábito do consumo enraizado. “Minha família fazia vinho para o consumo próprio”, contou Kelly.
Morando no Estado, o casal resolveu fazer o curso de sommelier. “É muito interessante para aprender a escolher, harmonizar”, afirmou ela. “Estamos sempre abertos a novas propostas, para conhecer mais sobre esse universo”, explicou Eder.
SAIBA MAIS
Vinhos
Consumo
- Este ano o consumo de vinhos no Brasil foi recorde, de acordo com a Ideal Consulting. Isso porque, apesar de bares e restaurantes tem ficado fechados, as pessoas passaram a consumir mais a bebida em casa.
Consumidor
- Os consumidores, no Espírito Santo, são de diversos públicos, dos mais jovens aos mais idosos.
- Muitas vezes influenciados por cultura familiar, descendentes de imigrantes italianos, estimulados pelo frio das montanhas do Estado, onde são realizados encontros e feiras de vinhos. Por novelas, filmes e até documentários.
- Estudantes de Gastronomia e do curso de Sommelier Profissional. Pessoas que gostam da bebida e da socialização que ela permite.
Os mais consumidos no Espírito Santo
Casillero Del Diablo:
- É um vinho chileno, feito das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.
- harmonizações: carne vermelha grelhada, assada, embutidos, carnes estufadas, Queijos duros de boa cura. Valor: R$ 62,50.
Dona Dominga
- É um vinho chileno feito de uva Cabernet Sauvignon.
- Harmonizações: Picanha, costela grelhada, queijos duros de boa cura etc. Valor: R$ 50.
Casal Garcia
- Trata-se de um vinho de Portugal feito com uvas Trajadura, Loureiro, Pedernã, Azal. É um vinho frisante levemente gaseificado.
- Harmonizações: pratos à base de bacalhau. Valor: R$ 65,90.
Alturas de Chile Syrah Gran Reserva
- Trata-se de um vinho chileno feito com a uva syrah.
- Harmonizações: carnes grelhadas, assadas com crosta de pimenta, costela de boi, picanha, todas essas carnes com bastante gordura e suculência para equilibrar com a sensação de adstringência dos taninos, além de queijos duros, ganso assado, pato, peru. Valor: R$ 99,90.
Viejo Feo Blen Ruben & Flora safra 2018
- Também é um vinho chileno, da região Vale do Maipo, feito de uvas Cabernet Sauvignon e Carmenere.
- Harmonizações: Carnes vermelhas, massas e pastas com molhos densos de sabor mais forte, queijos duros de boa cura. Valor: R$ 125.
Fonte: Franklin Bittencourt, Ideal Consulting
