Neste sábado, o “viva!” vai para um dos ingredientes mais versáteis da gastronomia: o bacon. E, para comemorar o dia dele, o AT2 selecionou várias novidades com essa delícia extraída da barriga do porco. E há sobremesa, bebida, rolinho japonês e até uma versão de acarajé. Ôxe!
A chef Carol Felizardo, do Alcides Carnes Y Tragos, na Praia da Costa, criou uma sobremesa digna da estação das flores, o “escambrownie”. “Nessa sobremesa, os sabores ficaram bem equilibrados. É uma experiência que vale a pena”, frisa.
O brownie de cacau 70% é recheado com doce de leite e vem acompanhado por merengue de pimenta-dedo-de-moça e baunilha e praliné de bacon.
“A fatia de bacon é assada, caramelizada e cortada em cubos. O bacon não foge do seu sabor, da sua característica. Ao mesmo tempo, não mascara o doce da sobremesa”, afirma a chef carioca, que destaca a presença de flores comestíveis. Custa R$ 23,90. Tel.: 3062-1696.
Na Hunty’s Hamburgueria, em Bento Ferreira, o bacon vai além dos sanduíches. As lanças de bacon voltaram esta semana para o cardápio da casa. As fatias são empanadas e servidas com molho barbecue.
E quem disse que um clássico italiano não combina com bacon está enganado! Bem, pelo menos no que depender do chef romano Giulio Imperiolini, do Frascati, na Praia do Canto.
A sugestão dele é o amatriciana com fettuccine caseiro, que leva molho de tomate, queijo pecorino e muito bacon torrado. O prato é individual e custa R$ 49,00.
