Sofisticação e cremosidade se misturam nas novas composições de risotos nos restaurantes. Aproveitando o tempo mais ameno, chefs talentosos usaram toda sua criatividade para dar mais destaque ao grão no cardápio de inverno.
Tem opção vegetariana, com frutos do mar, mignon de sol, queijos variados e até um feito com um tipo de arroz que antes era consumido somente pelo imperador chinês, devido a sua raridade e sabor.
Na Aldeia da Ilha (3026-2030), na Praia do Canto, é possível provar o risoto de camarão com amêndoas laminadas por R$ 59,90.
O chef Juarez Campos criou verdadeiras iguarias para o festival de risoto do restaurante Oriundi (3227-6989), em Santa Lúcia.
São cinco sabores inéditos, entre eles o de arroz vermelho com ragu de costela, linguiça de carne de sol e couve a cavalo. De origem chinesa, o grão era conhecido como o arroz proibido, sendo exclusividade do imperador. O prato é individual e custa R$ 72,50. A delícia foi provada pela modelo Victória Denicoli, 19.
No Don Aguilar (3072-1649), na Praia da Costa, a chef Brenda Liz criou dois risotos que entrarão para o menu no final deste mês: risoto de açafrão com queijo brie e filé mignon por R$ 69,00, e o de carré de cordeiro com arroz negro e salsa de hortelã, que custa R$ 89,00. Todos individuais.
