Bacalhau com Legumes ao Creme, criação do chef
Jonathan Nery, do
Aleixo. Foto: Rodrigo Gavini.
A pedido de A Tribuna, chefs ensinaram a fazer os pratos preferidos dos clientes. E você confere aqui no Tribuna Online, as receitas e dicas passadas pelos criadores dessas receitas especiais. São dez receitas incríveis.
O chef Jonathan Nery, do restaurante Aleixo, criou o bacalhau com legumes ao creme e explicou que, embora o prato seja um sucesso nesse formato, em casa é possível adaptar e aproveitar a ideia dos legumes combinando com outras proteínas, como filé mignon ou badejo. “É um prato muito versátil, fácil de fazer e um sucesso no restaurante. É leve e se encaixa nos mais variados paladares”, disse.
Para o chef, a bebida alcoólica usada na finalização dos legumes dá ao prato um sabor diferenciado. A presença do creme também incrementa a receita.
Ingredientes
1 Posta de bacalhau
2 colheres de sopa de nata
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Cogumelo shitake, vagem, brócolis japonês, tomate cereja, aspargos, abóbora italiana, alho e cebola a gosto
Um punhado de pimenta, sal, alecrim, tomilho e noz moscada
Uma dose de uísque, conhaque ou vodca
Preparo
1 – Deixe o bacalhau submerso no azeite com os temperos por cerca de meia hora no forno médio
2 – Em uma frigideira passe os legumes e o cogumelo no azeite com alho e cebola e acrescente um toque de uísque, vodca ou conhaque
3 – Misture o creme de leite, as natas e cubra o bacalhau após tirar do forno
4 – Para servir, faça uma “cama” com os legumes e coloque por cima o bacalhau coberto com o creme de natas
