Ricardo Bodevan com o camarão no coco, prato que incluiu no cardápio de seu restaurante há 10 anos e virou marca registrada do local. Foto: Antonio Cosme.
A pedido de A Tribuna, chefs ensinaram a fazer os pratos preferidos dos clientes. E você confere aqui no Tribuna Online, as receitas e dicas passadas pelos criadores dessas receitas especiais. São dez receitas incríveis.
Uma ideia e muitas tentativas foram responsáveis por um prato que deixou o restaurante Atlântica, do chef Ricardo Bodevan, famoso pela iguaria. O camarão no coco foi um sucesso tão grande que já é reproduzido em outros restaurantes e fez fama fora do Estado.
“Uma vez vi uma receita servida no coco, mas era bem diferente, só que achei a ideia ótima. No início eu fazia só para a família e os amigos, mas quando coloquei no cardápio, há 10 anos, virou uma marca do restaurante, o que me deixou muito feliz”, contou Ricardo.
Ingredientes
500 gr de Camarão fresco limpo e descascado
400 ml de Leite de coco
200 ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho já misturado em uma dose de leite gelado (50 ml)
4 dentes de alho socados
Uma cebola média cortada em pequenos cubos
1 colher de sobremesa de manteiga
Azeite para dourar
Sal a gosto
Preparo
1 – Em uma panela coloque o sal, o azeite, a manteiga e a cebola em cubos e deixe dourar. Acrescente o alho e deixe chegar à coloração da cebola. Quando alho e cebola estiverem na mesma tonalidade, acrescente os camarões temperados com sal e refogue até ficarem rosados
2 – Em uma vasilha à parte misture o leite de coco, o creme de leite e o amido no leite gelado e vá mexendo lentamente durante o processo. Coloque na panela com os camarões, ferva por dois minutos até virar um creme, apague o fogo, acrescente o coentro e sirva em dois cocos verdes abertos.
Dicas
Antes de dar início à preparação é importante verificar se os camarões estão limpos e sem casca, explicou o chef Ricardo Bodevan.
O charme da receita, que serve de duas a três pessoas, é o toque de coco, presente como recipiente e como ingrediente.
No restaurante Atlântica, prato é servido dentro de dois cocos e acompanhado de arroz brando e batata palha, feita no
próprio restaurante.
