Ele é um “convidado especial” em festas por todo o Brasil, mas hoje o aniversário é dele. O brigadeiro completa 75 anos e vem se reinventando a cada ano, com novas versões e sabores, como mostram doceiras criativas e talentosas do Estado.
Graziella Ferrari, da Miss Gatty Brigaderia, produz cerca de 80 tipos. Entre os sabores inusitados estão, por exemplo, os de abóbora, abacate, quindim, banana, pão de mel e bacon.
“Os de abóbora, abacate, quindim e banana têm base de brigadeiro branco. O de banana, faço com doce de banana, reduzo e deixo ela bem sequinha. O abacate a mesma coisa, porque não é legal ter líquido, e o de abóbora também. O de quindim vai leite de coco e gema de ovo”, explica.
“O de pão de mel é chocolate ao leite com noz-moscada, canela e cravo em pó, recheado com doce de leite. Fica uma loucura! O de bacon também é sucesso, mas ou a pessoa adora ou odeia (risos). A base é com leite condensado e cream cheese e eu caramelizo o bacon”, conta a Graziella, que produz cerca de 4 mil doces mensalmente.
Há outros tipos do doce que vêm fazendo sucesso: os de bebidas alcoólicas. Renata Quintaes, da Feito de Açúcar, trabalha com cerca de 18 tipos de brigadeiros, entre eles os de cerveja preta, caipirinha, Amarula e champagne.
Mas, segundo elas, o grande favorito continua sendo o brigadeiro tradicional, feito com leite condensado, manteiga e chocolate em pó, que foi criado em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à Presidência da República em 1945.
“O tradicional ainda é o que as pessoas mais gostam. Nos pedidos para festas, eles nunca faltam”, salienta Renata.
Quem está de dieta também encontra muitas opções. São os brigadeiros “fits”, como os da Lia Menegaz, da “Equillíbrio Fit”, feitos com leite em pó, açúcar demerara e água, sem glúten e sem leite condensado, com vários sabores, como de paçoca, de cajuzinho, de beijinho e 100% cacau.
“O processo para fazer é basicamente o mesmo do brigadeiro normal, só mudam os ingredientes”, destaca Lia.
