Já está aberta a temporada de encomendas da famosa e deliciosa torta capixaba. Uma mistura de história e tradição se une nesta receita tradicional durante a Semana Santa no Espírito Santo. Para quem procura compartilhar o prato em família, uma boa dica é fazer o pedido por meio de encomendas.
Diversos restaurantes do Estado já estão preparados para oferecer ao público essa iguaria única, com opções desde a preparada apenas com palmito e bacalhau até outras mais completas com sururu, camarão e siri.
A cozinheira Maria Antônia Moura Silva, 65, de Cariacica, conhecida como Dona Antônia, utiliza um ingrediente especial que substitui o palmito, trazendo à tona uma torta mais sustentável.
“Eu trabalho desde 2005 produzindo a torta com um ingrediente diferente: o coração de banana”, explica Dona Antônia. Ele é utilizado como alimento saudável.
Apesar de ser mais trabalhoso na hora do preparo, levando mais de duas horas, Dona Antônia garante que o sabor fica delicioso.
A torta que ela produz serve até 12 pessoas, custando a partir de R$ 70. Esse prato é um dos mais requisitados no Centro Público de Economia Solidária Arte & Café, em Itacibá, Cariacica. “O coração de banana fica no fim do cacho. Os agricultores fornecem para nós e, o que antes era desperdiçado, hoje é utilizado como alimento e se transforma em um produto”, finaliza Dona Antônia.
Tradicional
Já para quem busca a opção tradicional, o restaurante Ilha do Caranguejo garante diversas opções para a data especial.
Gerente do estabelecimento, Alexandre Fidelis diz que, além de preparar encomendas com os sabores tradicionais, está inovando nas receitas ao transformar a torta capixaba em petiscos, no estilo coxinha ou bolinho frito.
O restaurante também contará mais uma vez, segundo ele, com a maior torta gigante do Estado, com meia tonelada, que será vendida em pedaços, na Sexta-feira Santa.
Além disso, os apreciadores do prato vão poder contar com o 14º Festival da Torta Capixaba, que será realizado na Ilha das Caieiras, em Vitória, entre os dias 29 de março e 1º de abril, das 9h às 18 horas.
Ao todo, mais de 30 expositores vão oferecer aos visitantes esse prato típico que faz parte da cultura do Estado.
