Conhecidos pelo público vegetariano ou por aqueles que optaram por uma alimentação sem glúten, o painço e o sorgo, grãos muito utilizados na alimentação de aves, se tornaram fortes aliados na dieta de quem busca uma alimentação saudável.
Pouco explorados na culinária e ainda desconhecido pelo grande público, esses grãos são ricos em minerais, proteínas, fibras e carboidratos, que ajudam a regularizar o intestino e auxiliam na produção de energia, de acordo com nutricionistas.
Utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, o sorgo no Brasil é muito usado na produção de farinha, amido industrial e em pães e biscoitos. Enquanto o painço pode ser consumido como acompanhamento de saladas, arroz e iogurtes.
A nutricionista Ewillyn Zanol explica que ambos os cereais são interessantes por possuir potássio bioativo, que auxilia a proteger as células contra o envelhecimento precoce do organismo.
“Esses bioativos ajudam na prevenção de doenças crônicas e na capacidade antioxidante. O sorgo é rico em fibras e melhora a função intestinal. E o painço ajuda até a controlar a compulsão por doces, auxiliando no emagrecimento.”
A nutricionista e colunista de A Tribuna, Gabriela Rebello, afirma que por serem ricos em nutrientes, os grãos contribuem com a melhora do sistema imunológico, no relaxamento muscular, no controle da menopausa e na prevenção de doenças como Alzheimer e o mal de Parkinson.
“Os alimentos são indicados para pessoas que costumam ler e trabalhar muito, pois auxiliam na concentração e no cansaço mental”, ressaltou.
Gabriela frisou que, por não existir glúten na composição do painço e do sorgo, como ocorre com outras farinhas, o consumo desses grãos é uma opção interessante, pois chegam a ter mais proteínas que arroz e feijão.
Outro diferencial no uso desses alimentos, segundo a nutricionista Tatiane Soares, é que eles são ótimos para a saúde da mulher e podem ajudar a prevenir o câncer de colo de útero.
“No caso do sorgo, ele possui uma grande concentração de antocianina, substância importante para prevenir câncer, que é pouco encontrada em outros alimentos.”
Mas nem tudo são benefícios. A nutricionista Larice Matos alerta para o consumo exagerado desses produtos.
“É preciso ter moderação, se consumido de forma errada, podem levar a ganho de peso.”
Opiniões:
“O sorgo é conhecido como o cereal do futuro, e cada vez mais pessoas estão aderindo ao uso desse grão. Ele é bastante indicado para quem deseja perder peso, pois contribui com a sensação de saciedade” – Ana Paula Braum, nutricionista
Esses alimentos precisam ser consumidos com moderação. O painço, por exemplo, tem uma quantidade calórica muito elevada em torno de 378 calorias em 100g, enquanto o arroz branco possui 124” – Larice Matos, nutricionista
Como é um alimento rico em nutrientes,
são indicados para todas as pessoas, principalmente para aquelas que querem perder peso e que costumam ler e trabalhar bastante, pois auxiliam na concentração” – Gabriela Rebello, nutricionista
Saiba mais:
Ajudam a prevenir doenças
SORGO
Onde é usado
Na América do Sul, nos Estados Unidos e na Austrália, o sorgo é utilizado basicamente na alimentação animal. Já na América Central, na Ásia e na África, seus grãos são usados para produção de farinha e de amido industrial, na fabricação de pães e biscoitos.
Alimentação diversificada
O sorgo pode ser consumido duas ou três vezes na semana. Sua farinha pode ser usada na preparação de bolos, pães, biscoitos e panquecas.
Benefícios
O Sorgo ajude no controle da glicemia, prevenção do câncer de colo, controle de peso, menopausa, controle de estômago, auxilia no sistema imunologia, rejuvenescimento da pele, na prevenção da depressão, do mal de Parkinson e do Alzheimer.
PAINÇO
De onde vem
Originário das Índias Orientais e do Norte de África, sua utilização era frequente em grandes regiões da Ásia, antes da introdução do arroz. Mas o seu consumo continua a ser comum em lugares como a Etiópia, onde o prato nacional – injera – é feito com farinha de milho-painço.
Alimentação diversificada
O Painço pode ser consumido todos os dias de forma moderada em saladas verdes, arroz, no iogurte e na salada de frutas.
Benefícios
O Painço é rico em fibras e proteínas, além de uma série de nutrientes incluindo cobre, manganês, fósforo e magnésio que auxiliam no relaxamento muscular. Além de ser um alimento excelente para a saúde da mulher.
Fonte: Nutricionistas consultadas.
