Tradicionalmente, os capixabas consomem mais peixes durante a Semana Santa do que em outras épocas do ano. Mas para especialistas, é necessário tomar uma série de cuidados na hora de escolher o melhor pescado.
Fresco, congelado, em conserva ou salgado, o importante é adquirir uma comida saudável. De acordo com a nutricionista, Juliana Andrade, a melhor forma de consumir um peixe de qualidade, é comprando em um lugar com boa procedência.
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“Garantindo que o peixe é fresco ou que foi armazenado da forma correta. O ambiente onde encontra-se o peixe deve estar limpo e não deve conter mistas e insetos. Caso contrário, o consumo do alimento que não está apto para consumo, pode trazer infecções (se for ingerido cru) ou intoxicação alimentar (caso seja preparado)”, disse.
A nutricionista explica que os peixes são alimentos super nutritivos e saudáveis. É fonte de proteína, além de vitaminas A e K, vitaminas do complexo B, minerais como ferro, zinco e selênio, além de ser fonte de ômega 3.
“Independente do tipo de peixe, é importante apenas se atentar com a forma de preparo, evitando frituras e molhos gordurosos. Sempre dando preferência aos assados, grelhados e cozidos e caso seja enlatado ou congelado, ficar atendo aos prazos de consumo”, orientou Juliana.
Uma das formas de ver se ele está bom ou não é verificar sempre o peixe como um todo: peixe fresco tem olhos de aspecto vivo e brilhantes. As guelras devem ser avermelhadas, as escamas firmes, o cheiro mesmo que característico do peixe, precisa ser suave.
“Caso o peixe seja congelado, evite embalagens com líquido por dentro ou com o peixe amolecido ou extremidades amareladas. Veja se está bem armazenado e se a embalagem traz o selo do Serviço de Inspeção Federal, além da data de validade”, disse.
A dica da nutricionista é usar outros alimentos nutritivos para compor a semana santa e deixar o prato mais nutritivo e saboroso. “Peixe assado com batatas e vegetais variados; torta de peixe com repolho e acelga; moqueca capixaba acompanhada de arroz com brócolis e tortinha de forno com atum, ovos, tomate e aveia”, orientou.
Municípios vão intensificar fiscalização
Pela Grande Vitória, as prefeituras informam que as equipes de Vigilância Sanitária estão realizando ações em peixarias para verificar a qualidade dos alimentos vendidos ao público e que isso será intensificado nos próximos dias.
Em Vitória, a Secretaria de Saúde de Vitória (Semus) informou que os comerciantes participaram de palestra sobre as boas práticas de manipulação e comercialização de pescados, ministrada pela Vigilância Sanitária (Visa).
“Desde a última semana, a Visa está visitando as peixarias e intensificando a fiscalização. Na próxima semana, a equipe fará ações educativas com a população em torno das peixarias”, informou.
A Secretaria de Saúde da Serra informou que as equipes de fiscais da Vigilância Sanitária iniciaram, em 11 de março de 2022, a verificação das condições higiênico-sanitárias dos supermercados, peixarias, feiras e colônias de pescadores. A promoção da educação sanitária para todos os comerciantes que estão envolvidos na venda de pescados está entre os trabalhos desenvolvidos pelos fiscais.
“As equipes de saúde, através de um roteiro de inspeção sanitária elaborado pelo setor de alimentos, também notificou dos donos de estabelecimentos que descumpriram com as exigências sanitárias para vendas de pescados. Até o momento, na Serra, foram notificados 54 supermercados e mercearias e 12 peixarias. Também foram realizadas orientações sanitárias, com entrega do material educativo para além desses estabelecimentos que foram notificados, em seis feiras livres, e nas colônias de pescadores de Jacaraípe, Manguinhos e Nova Almeida”, disse em nota.
Em Cariacica, a Vigilância Sanitária, da Secretaria Municipal de Saúde de Cariacica (Semus), vai intensificar, na próxima semana, “as ações nos locais que fazem a comercialização de pescado para verificar as condições sanitárias e promover as orientações necessárias”.
A reportagem também procurou a prefeitura de Vila Velha. Assim que houver retorno, o texto será atualizado.
