O melhor pão e o melhor bolo de padaria de 2024 serão conhecidos durante o PanShow Gastronomia, o maior evento da panificação e confeitaria do Espírito Santo, que começa nesta quinta-feira (20) e vai até sábado (22) com feira de negócios, aulas-shows, atrações musicais, concursos e muito mais.
O evento aberto e gratuito acontece na sede do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Espírito Santo (Sindipães), em Vila Velha.
O padeiro Raffael Medeiros conquistou o 1º lugar no concurso do Melhor Pão Francês 2023, que aconteceu na PanShow Gastronomia do ano passado. Ele conta que trabalha à frente do setor de pesquisa e desenvolvimento da Padaria Monza e que, este ano, estará novamente no evento para mostrar seu trabalho.
“Este é o setor onde fazemos incansáveis teste de melhorias, de produtos e processos, sempre buscando melhorar o que já é muito bom”.
O chef padeiro fala ainda que o segredo da receita é o carinho. “Além de muito respeito no processo envolvido, batimento, hidratação e ponto da massa! Matéria-prima de qualidade também é uma parte muito importante do produto”.
De acordo com o presidente do Sindipães, Ricardo Augusto Pinto, a PanShow é um evento que valoriza e qualifica os profissionais de panificação.
“Além das formações, o evento apresenta as tendências e novidades da área não só para os empresários, mas também para os colaboradores. É muito focado em oficinas técnicas, aulas teóricas e práticas”.
Para participar, Ricardo explica que basta se inscrever presencialmente, na chegada do evento, ou pelo site https://sindipaes.org.br. As inscrições são gratuitas.
Junior Jodima, presidente da Associação da Indústria de Panificação do Espírito Santo (Aipães), ressalta que, além das formações, o evento conta ainda com praça de alimentação.
“São diversos restaurantes renomados, além dos estandes de fornecedores, produtos e maquinários. O evento PanShow vai apresentar as inovações, as tendências do mercado e aquilo que a gente está projetando para o futuro”.
Você sabia?
Mais do que um evento voltado para o setor da produção, a Panshow é um local de oportunidades, além de proporcionar debates de temas importantes para a indústria de panificação. Esse é o maior evento da panificação e confeitaria do Estado.
Saiba mais
PanShow Gastronomia
Quando: desta quinta-feira (20) até sábado (22).
Onde: Na sede do Sindipães, na rua Rosa Vermelha, 700, Novo México, Vila Velha.
Entrada gratuita.
Programação
Hoje
09h – Início do concurso do Melhor Pão Francês.
14h – Solenidade de abertura – Auditório.
15h30 – Arena 1: Aula-Show – Pão Caseiro com a Mistura para Pão Caseiro Regina – Chef Adenailton Xavier (Consultor Técnico da Buaiz Alimentos).
15h30 – Arena 2: Aula-Show – Processo de Fermentação do Cacau Sustentável, e o impacto no Sabor do Chocolate – Chef Abner Colombati da Puratos/SP Produtos.
17h – Auditório: Palestra – “Tendências da panificação e confeitaria no Brasil” – Chef Luiz Farias da Ireks/Amares.
18h – Auditório: Palestra “Pilares para uma operação mais lucrativa e autogerenciável” – Paula Ardanza.
19h – Auditório: Final do concurso do Melhor Pão Francês – Edição 2024.
20h – Encerramento da Mostra de Fornecedores e Programação Técnica e Início da Programação Musical.
22h – Encerramento do evento.
Amanhã
09h – Início do concurso do Melhor Bolo Confeitado
14h30 – Arena 1: Aula-show – Receitas Geladas Internacionais – Chef Jeferson Santana da Festipan.
14h30 – Arena 2: Aula-show – Torta Mousse de Chocolate com Frutas Frescas – chef Léo Cereja.
14h30 – Centro técnico: Aula – Baguetes Saborizadas com a Farinha de Trigo Regina – chef Adenailton Xavier (Consultor Técnico da Buaiz Alimentos).
16h – Arena1: Aula-show – Pão de Nossa Senhora da Penha – Chef João Medeiros do Moinho Rosa Branca.
16h – Arena 2: Aula-show – Torta de Brownie – Chef Evelize Fraga.
16h – Centro técnico – Aula-show -Domine a arte do Levain, o coração de todo pão artesanal com o Chef Gugel Padeiro Artesão.
17h – Auditório: Palestra “Tendências da Confeitaria no mercado atual” – Mara Cakes e participação da Chef Andréa Souto.
19h – Final do “Concurso do Melhor Bolo Confeitado – Edição 2024”.
20h – Encerramento da Mostra de Fornecedores e Programação Técnica e Início da Programação Musical.
22h – Encerramento do evento.
Sábado
14h30 – Arena 1: Aula-show – Pão na Gastronomia – chef Juarez Campos.
14h30 – Arena 2: Aula-show – Bolo Gelado de Pistache com Limão – Chef Virgínia Fiorese.
14h30 – Centro Técnico: Aula-show – Cafés Especiais: Métodos de Extração, Sabores e Aromas.
16h – Arena 1: Aula-show – Mais lucratividade e menos desperdício com finalização de produtos sob demanda – Chef Júlio Storck e Angelo Souza (Diretor da Prática Equipamentos).
16h – Arena 2: Aula-show – Brote e suas variações de Sabores – Chef´s Eduardo Ferrugine e Camilla Berger.
16h – Centro técnico: Aula-show – Calzone com a Farinha de Trigo Regina para Pizza com massa Madre – Genilson Pereira – Chef e Consultor Técnico da Buaiz Alimentos.
17h – Auditório: Painel Padaria do Futuro: Tendências, Inovação e Sucessão – Ricardo Augusto – Presidente do Sindipães, Paulo Menegueli – Presidente da ABIP, Abraão Dantas – Diretor da Trigo Mais e Marcelo Molinaroli – Top Padaria. Mediador Chef Alessandro Eller.
19h – Auditório – Final do Concurso da Melhor Pizza – Edição 2024.
20h – Encerramento da Mostra de Fornecedores e Programação Técnica e Início da Programação Musical.
22h – Encerramento do evento.
