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Na próxima terça-feira (25), é comemorado o Dia Mundial do Macarrão. Com o passar dos anos, a comida inventada na Ásia se tornou a “queridinha” dos brasileiros e a região serrana do Estado oferece um roteiro em restaurantes e lojas com mais de 20 novas delícias preparadas com a massa, além de ingredientes sofisticados e exóticos.
Na capital nacional do agroturismo, Venda Nova do Imigrante, graças à invenção da família Venturim, o macarrão ganhou um toque diferente e caiu nas graças do público.
São mais de 20 novas receitas, com cores fortes e sabores diferentes, como o de café, que têm conquistado muitos paladares que frequentam a Loja Venturim e também internautas, que compram as delícias pela internet.
A empresária Ana Venturim, de 59 anos, que comanda a produção, diz que a novidade gera um rendimento mensal de até R$ 20 mil.
“A gente procurava um diferencial. Hoje somos um ponto turístico em Venda Nova do Imigrante. O macarrão mudou a nossa história e isso nos encorajou a mudar várias coisas. Aflorou nossa veia, nossa descendência e, com a chegada do macarrão, muitas coisas vieram à tona”, disse Ana.
Em Pedra Azul, famoso distrito de Domingos Martins, o restaurante Casa Chef Ari apostou em um prato que uniu a massa a produtos típicos das montanhas capixabas e do litoral para fidelizar os clientes que visitam a Rota do Lagarto.
Segundo o chef Ari Cardoso, proprietário do estabelecimento, a receita leva o nome “Mar e Montanha” e é um espaguete grano duro com molho de queijos da região, manteiga caseira de sálvia e camarões VG.
“Esse espaguete com camarão VG é o segundo prato mais vendido aqui na casa”, revelou.
Ainda em Domingos Martins, no Restaurante Italiano, a novidade fica por conta de todo o cardápio. Segundo o chef Ronaldo Guedes, todas as massas e molhos são preparados artesanalmente na sede do estabelecimento, em Soído de Cima.
Já em Vargem Alta, o chef Ricardo Silva inovou e recriou a tradicional receita de espaguete à matriciana com pedaços de carne de porco e boi para servir em seu bistrô, o Cozinha Rústica. Além disso, o molho leva pomarola, bacon fatiado e papada de porco defumada e queijo de ovelha.
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Novidades incluem até ravióli de feijoada
A família Venturim viu na produção artesanal de macarrão em Venda Nova do Imigrante uma forma de manter a tradição, agregar as receitas já conhecidas e divulgar o alimento pelo Brasil. No cardápio inovador, tem até massas recheadas como ravióli de polenta com queijo, feito com massa de socol, ravióli de feijoada com massa de pimenta e canelone de palmito.
Ao todo, a agroindústria produz, além do macarrão tradicional e o de sabor café, outros 21 tipos de massas com diversos sabores e ingredientes inusitados, como pimenta, tomate seco, socol, vinho, espinafre, queijo, chocolate, beterraba, manjericão, abóbora, grão-de-bico, alecrim, gengibre, limão siciliano, alho-poró e a massa sem ovo. Há também receitas sem glúten, que não levam trigo, como massas de inhame, mandioca e banana-verde.
Toda a inspiração na produção das massas vem de casa, da lembrança dos almoços de domingo em família, em que o macarrão era o prato principal.
“Polenta era para todos os dias e macarrão era considerado um luxo, pois tinha que comprar o trigo. Toda sexta-feira à noite, mamãe fazia uma quantidade de massa e deixava secando durante o sábado. No domingo fazia-se a “minestra” (sopa de feijão com macarrão)”, disse a empresária Ana Venturim.
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*De Paula Comunicação
