O terceiro episódio de Receitas que Contam Histórias levou o apresentador Wallace Aranha até a casa de Jullie Ane da Matta Rodrigues, a Ju, para conhecer o empadão que virou marca registrada dela em qualquer reunião de família ou de amigos. Aprendida ainda aos 16 anos com uma amiga que vendia o salgado, a receita foi aperfeiçoada com o tempo até se tornar, além de tradição, também fonte de renda a partir de 2013, depois do nascimento da filha de Ju.
O episódio, com patrocínio da farinha de trigo Regina — que celebra 70 anos —, acompanhou Ju revelando o que considera o segredo por trás da massa podre perfeita: farinha de qualidade e margarina com sal, sempre com 80% de lipídios. Segundo ela, usar um percentual menor faz a massa perder a textura e “empedrar” como farofa.
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo;
- 250 g de margarina (de preferência com 80% de lipídios).
Para o recheio:
- De sua preferência.
Para pincelar:
- 1 gema de ovo (ou café coado, para corar a massa).
Modo de preparo
Prepare a massa:
- Misture a farinha de trigo e a margarina até formar uma massa que solte dos dedos.
- Envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Monte o empadão:
- Abra a massa e cubra um recipiente que possa ir ao forno.
- Adicione o recheio de sua preferência.
- Abra o restante da massa entre duas sacolas plásticas e cubra o recheio.
- Pincele a gema de ovo (ou café coado) por cima, para corar durante o forno.
Finalização:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa forme uma crosta dourada.
- Espere amornar antes de servir.
■ Dica: O segredo deste empadão está na simplicidade da massa — sem ovo e sem sal, só farinha de qualidade e margarina no ponto certo. É uma receita de família que, mais do que um prato, carrega a história de quem a faz com amor a cada reunião.
